Мусати

Мусат в основному використовується кухарями для утримання ножа в робочому стані. Він вирівнює ріжучу кромку ножа, яка трохи деформується і заминається під час роботи. Даний інструмент дозволяє істотно віддалити час наступної капітальної заточки. У той же час, це дає можливість зберегти клинок в хорошому стані протягом довгого часу.

Оскільки капітальна заточка затупленого ножа займає більше часу, коштів, це негативно позначається і на довговічності інструменту. Кілька таких заточек дуже сильно затупленої кромки будуть коштувати кількох міліметрів металу. І так кожен раз. Мусат ж дозволяє виправити ріжучий край без зняття шарів сталі.

Мусат застосовується до і після використання їх ножів. Основна відмінність між типами мусатів - тип зрізу і форма.

Тип зрізу

Можливо отримати легшу або більш важку ступінь заточки на лезах ножа, в залежності від зрізу (насічки) на мусаті. Для більш легкої заточки вибирають гладкий або спіральний (спіральний зріз на стрижні) мусатів. Чим більше насічок, тим грубіше буде обробка. (для більш важкого заточування вибирають алмазний тип мусата).

Форма Леза

Круглі стрижні є найбільш поширеним типом мусата, що використовують на кухнях. Ці типи мусатів дуже прості і легкі у використанні. Овальні мусати шліфують велику площу леза, але можуть уповільнити вас, якщо сталь трохи пошкоджена.

Тип матеріалу

Мусати виготовляються з 3 різних матеріалів: сталі, кераміки і алмазу (сталевий стрижень з алмазним абразивом). Завдяки використанню керамічних або алмазних стрижнів ці матеріали є більш абразивними, ніж сталь. Коли ви відточуєте лезо, ви створюєте нове ребро ножа з мінімальним спотворенням.

Конструкція мусата зводить до мінімуму контакт з лезом, тому він не збриває багато матеріалу.

мусат с перчиком